无公害农产品畜禽产品抽样规范

　　畜禽产品　　1 范围　　本部分规定了无公害农产品畜禽产品抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。　　本部分适用于无公害

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　　畜禽产品

　　1 范围

　　本部分规定了无公害农产品畜禽产品抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。

　　本部分适用于无公害农产品畜禽产品的认证检验和监督抽查检验。

　　2 要求

　　2.1 基本原则

　　按《第一部分：通 则》的规定执行。

　　2.2 人员

　　按《第一部分：通则》的规定执行。

　　2.3 抽样地点

　　按《第一部分：通 则》的规定执行。

　　2.4 工具

　　按《第一部分：通 则》的规定执行。

　　2.4.1 肉类：不锈钢刀具、自带封口的食品卫生塑料包装袋、低温样品保存箱(盒)、一次性手套、标签、盛放微生物检验用样品的灭菌容器等。

　　2.4.2 蛋类：洁净卫生的格状专用盛蛋盘、样品保存箱、一次性手套、标签、盛放微生物检验用样品的灭菌容器等。

　　2.4.3 奶类：搅拌棒、取样器、温度计、塑料密封采样瓶、低温存奶箱、一次性手套、标签、盛放微生物检验用样品的灭菌容器等。

　　2.4.4 蜂蜜：取样杆，取样瓶、一次性手套、标签、盛放微生物检验用样品的灭菌容器等。

　　3 方法

　　3.1 组批

　　3.1.1 饲养场

　　以同一养殖场、养殖条件相同、同一天或同一时段生产的产品为一检验批。

　　3.1.2 屠宰场

　　以来源于同一地区、同一养殖场、同一时段屠宰的动物为一检验批。

　　3.1.3 冷冻(冷藏)库

　　以企业明示的批号为一检验批。

　　3.1.4 市场

　　以产品明示的批号为一检验批。

　　3.2 饲养场抽样

　　3.2.1 蛋

　　随机在当日的产蛋架上抽样。样品应尽可能覆盖全禽舍，将所得的样品混合后再随机抽取，鸡、鸭、鹅蛋取50枚，鹌鹑蛋、鸽蛋取250枚，按本部分中第5条要求处理。

　　3.2.2 奶

　　每批的混合奶经充分搅拌混合后取样，样品量不得低于8L, 按本部分中第5条要求处理。

　　3.2.3 蜂蜜

　　从每批中随机抽取10%的蜂群，每一群随机取1张未封蜂坯，用分蜜机分离后取1kg蜜, 按本部分中第5条要求处理。

　　3.3 屠宰场抽样

　　3.3.1 屠宰、分割线上抽样

　　3.3.1.1 猪肉、牛肉、羊肉的抽样

　　根据每批胴体数量，确定被抽样胴体数(每批胴体数量低于50头时，随机选2头～3头;51头～100头时，随机选3头～5头;100头～200头时，随机选5头～8头;超过200头，随机选10头)。从被确定的每片胴体上，从背部、腿部、臀尖三部位之一的肌肉组织上取样，每片取样2kg ,再混成一份样品，样品总量不得低于6kg，按本部分中第5条要求处理。

　　3.3.1.2 猪肝的抽样

　　从每批中随机取5个完整的肝脏, 按本部分中第5条要求处理。

　　3.3.1.3 鸡、鸭、鹅、兔的抽样

　　从每批中随机抽取去除内脏后的整只禽(兔胴体)体5只，每只重量不低于500g, 按本部分中第5条要求处理。

　　3.3.1.4 鸽子、鹌鹑的抽样

　　从每批中随机抽取去除内脏后的30只整体, 按本部分中第5条要求处理。

　　3.3.2 冷冻(冷藏)库抽样

　　3.3.2.1鲜肉：成堆产品在堆放空间的四角和中间布设采样点，从采样点的上、中、下三层取若干小块肉混为一个样品;吊挂产品随机从3～5片胴体上取若干小块肉混为一个样品，每份样品总重不少于6kg, 按本部分中第5条要求处理。

　　3.3.2.2 冻肉：500g以下的小包装，同批同质随机抽取10包以上; 500g以上的包装，同批同质随机抽取6包，每份样品不少于6kg, 按本部分中第5条要求处理。冻片肉抽样方法同鲜肉。

　　3.3.2.3整只产品：鸡、兔等为整只产品时，在同批次产品中随机抽取完整样品5只(鸽子、鹌鹑为30只), 按本部分中第5条要求处理。

　　3.4 蜂蜜加工厂(场)取样

　　3.4.1 检验批

　　以不超过1000件为一检验批。同一检验批的商品应具有相同的特征，如包装、标志、产地规格和等级等等。

　　3.4.2 取样数量

　　蜂蜜加工厂(场)取样数量见表1。

　　表1 蜂蜜加工厂(场)取样数量表

　　批量(件)最低取样数(件)

　　505

　　50～10010

　　101～500每增加100，增取5

　　> 501每增加100，增取2

　　3.4.3 取样方法

　　按3.4.2规定的取样件数随机抽取，逐件开启。将取样器缓放入，吸取样品。如遇蜂蜜结晶时，则用单套杆或取样器插到底，吸取样品，每件至少取300g顷入混样器，将所取样品混合均匀，抽取1kg装入样品瓶内, 按本部分中第5条要求处理。

　　3.5 市场、冷冻(冷藏)库抽样

　　3.5.1肉类

　　3.5.1.1 每件500g以上的产品:同批同质随机从3件～15件上取若干小块肉混合，样品重量不得低于6kg, 按本部分中第5条要求处理。

　　3.5.1.2 每件500g以下的产品：同批同质随机取样混合后，样品重量不得低于6kg, 按本部分中第5条要求处理。

　　3.5.1.3 小块碎肉：从堆放平面的四角和中间取同批同质的样品混合成6kg, 按本部分中第5条要求处理。

　　3.5.2 蛋

　　从每批产品中随机取50枚(鸽蛋、鹌鹑蛋为250枚), 按本部分中第5条要求处理。

　　3.5.3 奶

　　在贮奶容器内搅拌均匀后，分别从上部、中部、底部等量随机抽取，或在运输奶车出料时前、中、后等量抽取，混和成8L, 按本部分中第5条要求处理。

　　3.5.4 蜂蜜

　　货物批量较大时，以不超过2500件(箱)为一检验批。如货物批量较小，少于2500件时，均按表2抽取样品数，每件(箱)抽取一包，每包抽取样品不少于50g，总量应不少于1kg, 按本部分中第5条要求处理。

　　表2 蜂蜜市场取样数量表

　　检验批量(件)最少取样数(件)

　　1~251

　　26~1005

　　101~25010

　　251~50015

　　501~100017

　　1001~250020

　　或

　　批货重量(千克)取样(件)

　　<503

　　51~5005

　　501~200010

　　>200015

　　每件取样量一般为50~300g，总量不少于1kg。

　　4 记录

　　按《第1部分：通则》的规定执行。

　　4.1 样单编号：取被抽样单位所在地区邮政编码的前四位数字。

　　市、自治区简称]/[动物品种代码]/[样品种类代码]/[取样日期]/[样品序号]。代码如下：

　　样品种类肌肉蛋奶蜂蜜

　　代码MEMiHb

　　样品序号为同一次取样过程中的编号。

　　例：2XXX年XX月X日在XX省(市、区、县)抽取的第2个猪肉样品，其编号为：XX省(市、区、县)/p/M/2XXX0XX0X/2。

　　5 样品封存

　　5.1 猪肉、牛肉、羊肉

　　将抽得的6kg样品，分成4份，2kg一份，1kg四份，分别包装，其中一份1kg样品随抽样单(第三联)，贴上封条后交被抽检单位保存，另外四份随样品抽样单(第二联)，分别加贴封条由抽样人员送交检测单位进行检测。

　　5.2 禽肉和猪肝

　　将抽得的样品，分成5份(鸡、鸭、鹅、肝每份1整只，鹌鹑、鸽子每份6只)，进行包装，其中一份样品随抽样单(第三联)，贴上封条后交被抽检单位保存，另外四份随样品抽样单(第二联)，分别加贴封条由抽样人员送交检测单位进行检测。

　　5.3 禽蛋

　　将抽得的50只鸡、鸭、鹅蛋，每10只为一份，分成5份(鹌鹑蛋、鸽蛋每50只一份，分成5份)，分别包装，其中一份样品随抽样单(第三联)，贴上封条后交被抽检单位保存，另外四份随样品抽样单(第二联)，分别加贴封条由抽样人员送交检测单位进行检测。

　　5.4 奶

　　将抽得的8L奶，分成2份，密封包装，加贴封条后由抽样人员送交检测单位进行检测。

　　5.5 蜂蜜

　　将抽得的1kg蜂蜜，分成3份，密封包装，其中一份样品随抽样单(第三联)，贴上封条后交被抽检单位保存，另外四份随样品抽样单(第二联)，分别加贴封条由抽样人员送交检测单位进行检测。

　　6 样品运输

　　6.1为确保被分析物的稳定性和样品的完整性，采集的样品应由专人妥善保存，并在规定的时间内送达检测单位。

　　6.2保存和运输应按以下要求操作：

　　6.2.1取样后冻肉样应在冷冻状态下保存，蜂蜜：-10℃，禽蛋：0～4℃，牛奶：2～6℃条件下储存。

　　6.2.2 生鲜样品取样后应在0℃～4℃条件下24小时内送达检测单位。

　　6.2.3运输工具应保持清洁无污染。

　　6.2.4防止贮存地点和装卸地点可造成的污染。