小心选择 不是所有食品都能加入添加剂

即使是合法的食品添加剂，也并不意味着可以添加到所有食品中。

山东食品网讯： 　　红牛添加事件又一次撞击着人们脆弱而敏感的神经，据媒体报道，目前市面上销售的红牛饮料存在标注成分与国家批文严重不符的情况，哈尔滨食品药品监督管理部门对红牛进行查证的过程中发现，配料中含有国家不允许在维生素功能饮料中使用的人工合成色素胭脂红。但细心的人们查阅资料后会惊讶的发现，胭脂红其实是我国目前允许添加的少数几种人工合成色素之一，为什么添加在红牛中就成了“非法”呢？省质检院食品检测中心徐春祥接受采访时表示，即使是合法的食品添加剂，也并不意味着可以添加到所有食品中。

　　胭脂红是什么？允许添加的人工合成色素

　　“红牛事件”，让原本并不太惹人关注的胭脂红顿时进入公众视线，胭脂红到底是什么？记者采访中了解到，胭脂红是我国目前允许添加的少数几种人工合成色素之一，其他还有苋菜红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等。胭脂红可以添加在果蔬汁饮料、碳酸饮料、风味饮料以及植物蛋白含乳饮料中，既然是允许添加的人工合成色素，为什么添加在红牛中就成了“非法”呢？业内专家告诉记者，根据《食品添加剂使用标准》（GB2760―2011）规定，食品添加剂也有使用原则，即使是合法的食品添加剂，也并不意味着可以添加到所有食品中，而只能在允许的范围内适量添加。

　　胭脂红用在哪里？12大类30种食品

　　除了各种饮料，胭脂红还可以添加到哪些食品中呢？记者查阅资料后得知，胭脂红允许在12大类30种食品中添加，比如消费者比较熟悉的月饼。虽然胭脂红可以添加在月饼中，但这也并不意味着可以在月饼里随意添加，根据规定，只允许使用胭脂红上“彩装”，即用来在月饼上装饰之用，使用限量为每千克0.05克。同时焙烤食品馅料及表面用挂浆使用胭脂红时，仅限饼干夹心和蛋糕夹心使用。

　　同是甜蜜素为何“待遇”却不同？只能在允许范围内限量添加

　　其实除了胭脂红，其他许多食品添加剂在不同的食品中同样有着不同的“待遇”，比如同是甜蜜素，在豆制品中是严禁检出，而在蜜饯中却可限量添加。在省质监局日前公布的产品质量抽查中，就在溧阳市天目湖肉类制品有限公司生产的蜜汁豆腐干，南京市浦口区卢锦记茶干厂生产的卢锦记茶干，检出了禁用添加剂甜蜜素。

　　让记者有些意外的是，同期公布的蜜饯抽查，镇江市先达先食品有限公司生产的情人梅，则是甜蜜素含量超过标准规定的2.8倍。“不能说甜蜜素添加到豆制品中一定会给食用者带来严重后果。”徐春祥表示，根据《食品添加剂使用标准》，食品添加剂只能在允许的范围内添加，否则就是超标准使用。

　　都是食品添加剂惹的祸？别和违法添加物混为一谈

　　又是添加剂惹的祸。当红牛事件曝光后，不少人又怪罪于食品添加剂。徐春祥接受采访时表示，公众谈食品添加剂“色变”，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的“罪名”扣到食品添加剂的头上，显然是不公平的。记者采访中了解到，目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。现在需要打击的是在食品中添加非食用物质，以及超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为。其实食品添加剂在改善食品品质、延长食品保存期等方面功不可没，只要在允许的范围内适量添加，食品添加剂将为我们的生活带来更多便利。

　　鉴别技巧警惕过艳食品的诱惑

　　作为普通消费者，该如何选购添加了食用色素的食品呢？饮料食品和蛋糕上的标花色彩，除少数是属天然色彩之外，大多是在生产过程中加入的食用色素。食用色素分为天然及人工合成色素两种。人工合成色素成本低，色调多，色泽艳，着色力强又不易褪色，所以在食品上被广泛使用。但动物实验证明，这些色素进入动物体内可分解形成芳香胺化合物，再经代谢活化，可能引起病变。

　　我国目前已批准使用的人工合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、靛蓝、日落黄、诱惑红、亮蓝等。虽然是允许使用，但有些不法商家为了追求产品的外观，往往会超量添加，所以消费者在购买食品时必须注意食品颜色，对于颜色过艳的食品，必须提高警惕。