清明节美食盛宴（组图）

山东食品安全核心提示：在中国，清明节这一天的美食是非常丰富的，当各式各样的美食端上桌的时候，你会感叹舌头原来才是上帝的宠儿。在清明节来临之际，与你一起来分享一下清明节的美食盛宴。

山东食品网讯：

　　山东食品安全核心提示：不要以为清明节除了扫墓还是扫墓，其实在清明节，很多餐厅都会推出新颖的菜品来配合这个节日。在中国，清明节这一天的美食是非常丰富的，当各式各样的美食端上桌的时候，你会感叹舌头原来才是上帝的宠儿。在清明节来临之际，与你一起来分享一下清明节的美食盛宴。

　　清明节吃清明果

　　在清明节怎么能不吃清明果呢，清明果是在清明前后制作的一种精致食物。清明果分甜、咸两种。用清明草和适量的糯米粉、大米粉加入白糖水和好，捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆形的则为甜清明果。包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸的清明果。

　　清明果有一个传说，在一年清明节，太平天国李秀成的得力大将陈太平被清兵追捕，在附近耕田农民的帮忙下，陈太平化装成农民模样耕地。没有抓到陈太平，清兵也绝不会善罢甘休，于是清兵在村里添兵设岗，让每一个出村的人都要接受检查，不让他们给陈太平带吃的东西。那位农民回家后一直寻思着要带什么东西给陈太平吃，走出门的时候，他不小心一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤。他爬起来时见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。于是他计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂，将汁挤出来揉到糯米粉内，做成一个个米团子。然后把青团子放在青草里，混过了村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得很香，也不粘牙。陈太平成功回到了李秀成身边，想李秀成提议，于是李秀成下令让太平军学会做青团子以御敌自保。于是，吃青团的习俗就此流传开来。

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　　福州人清明节必吃的菠菠粿

　　菠菠粿是福州特有的清明节供品，主要是用菠菠菜压榨成汁，渗入糯米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、红豆等为馅捏制而成的。菠菠菜是生长在南方的一种野菜，味甘性凉。虽然清明节是全国人民的共同节日，但是用菠菠粿来祭祀祖先互赠亲友，却是福州特有的风俗。

　　菠菠粿又名清明粿，旧时，几乎每一个小康家庭都备有雕刻精致的印模，用来印制菠菠粿，上面还会刻有氏族堂号。在新鲜出炉的菠菠粿上面点上红点，是福州人的传统做法。

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　　清明螺，赛过鹅

　　清明螺即田螺、螺蛳。清明前可是食用螺蛳的最佳时令，此时的螺肉非常鲜甜肥美。为什么说”清明螺，赛过鹅“，那是因为，过去买不起鹅的人家，下河塘去摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，端上了桌，那就是一盘好菜啊!有的做法是用腌菜卤煮，其清淡爽口、味道非常鲜美。有的煮熟了挑出螺肉和韭菜一起炒，成了舌尖上最舍不得丢掉的美味。

　　清明节正值春天，这时休眠的螺蛳苏醒，爬出泥土。正值螺肉肥美之际，当然不能错过，于是故有“清明螺，赛过鹅”之说。看着图片，想象着那个清明螺的滋味，馋涎欲滴。清明的江南细雨斜织，犹如雾一般地袅袅冉冉，如梦如幻。透过清新的雨气扑面而来的泥土香味，以及满眼的绿草茵茵。在扫完先人的墓后，带着一身的湿气回到家中，吃上一盘热乎乎的清明螺，暖至心底，实在是人生一大美事。为了这一盘美味，你也会感叹清明节是个好日子的罢!

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　　三月三，畲家乌稔饭

　　说到清明节的美食，不能不提到的还有畲家的乌稔饭。因为畲族聚居地是在闽东，所以乌稔饭又名乌米饭，每年三月初三，畲族的每家每户都会煮乌稔饭，祭拜祖先并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，闽东当地的汉族人民也有了清明节吃乌稔饭的习俗。

　　畲族乌稔饭最早源自于唐朝公元669年，是畲族同胞过清明节的传统食品，它是用乌稔树的绿色树叶泡制而成的，有开脾健胃的膳疗作用，二十世纪末经宁德市畲族乌米饭加工坊开发，现已成福建九地市和浙南等地设宴的佳肴，品种多样，有红鲟乌米饭、竹桶乌米饭、太极乌米饭、荷叶乌米饭、菠萝乌米饭、草包乌米饭、乌米卷、八宝乌米饭等。