《舌尖上中国》之山东特色美食

山东是我国的半临海省份，所以地理优势很显著，山东有着悠久的历史文化，齐鲁文化在这片古老的土地上根植了千年，在这一系列因素的影响下形成了中国八大菜系之一的鲁菜

山东食品网讯：

　　山东是我国的半临海省份，所以地理优势很显著，山东有着悠久的历史文化，齐鲁文化在这片古老的土地上根植了千年，在这一系列因素的影响下形成了中国八大菜系之一的鲁菜，所以山东的美食基本还是以鲁菜为代表，再加上临海的海鲜等，使得山东这个美食王国深受国内外游客亲睐，今天给大家带来第二十五期的《舌尖上的中国》之山东特色美食。

　　1：济南油旋

　　油旋是济南非常著名的一种小吃，几乎大街小巷都能看见卖的。油旋因为外形看起来像螺旋而得名，济南油旋外酥里嫩，葱香扑鼻。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗“济南名饮”——甜沫，可谓物美价廉，妙不可言。油旋的制作也比较讲究，渐渐的成为了济南人最受欢迎的吃食，所以来山东一定要尝尝油旋。

　　2：济南拔丝山药

　　济南拔丝山药作为山东十大名吃，是一道十分受欢迎的甜点，济南拔丝山药之所以出名跟食材是分不开的，当地特有的山药品种，做出来的拔丝山药金黄剔透，脆而不面，营养价值也极高。

　　3：九转大肠

　　九转大肠在山东十大名小吃位列前茅，九转大肠有着非常悠久的历史，始创于清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，经过百年的发展已经成为鲁菜的代表之作。九转大肠是一道制作非常讲究的鲁菜，制作过程繁杂费时费力，口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，大肠味美而不腻。

　　4：青岛流亭猪蹄

　　“流亭复盛牌猪蹄”起源于1881年的复盛饭庄，是岛城老字号的地方特色名吃，至今已有120余年的历史。复盛猪蹄外表红润、肉汁香浓、口感酥嫩、骨肉分离，具有色正、味美、不粘手，软而不散、香而不腻等特点，给客人留下了“天下猪蹄，惟有复盛”的美誉。

　　5：枣庄菜煎饼

　　枣庄菜煎饼是一道非常受欢迎的山东风味小吃，它原料采用的是小麦全麦粉，枣庄菜煎饼最大的特点就是菜多，煎饼中间夹各种菜，比如白菜、荠菜、韭菜、胡萝卜丝、土豆丝、粉条、豆腐，煎饼作为早餐，每一个山东的早晨，无论是上班族还是学生都能看见匆匆的脚步和手中的煎饼。

　　6：胶东大包

　　

　　胶东大包是山东胶东一带最受平民百姓欢迎的面食，已有千余年的历史，可谓是中华饮食文化的遗产。大包用小麦面粉发面做皮，以大白菜、大萝卜、山野菜配五花肉为馅，包成麦穗状，底部垫上玉米皮，上锅蒸20分钟即可。皮薄馅大，味美好吃，被胶东人称为“回家的味道”。

　　7：淄博博山豆腐箱

　　博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜，因为其制作精细，曾经也被选入宫廷，清代深受皇室和达官贵人亲睐。也因各家口味不同，而形成了各类不同的豆腐箱。豆腐箱可以制作成三鲜豆腐箱、海鲜豆腐箱、三素豆腐箱等系列，外型美观，色泽金黄。

　　8：德州扒鸡

　　德州扒鸡名誉海内外，早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。德州扒鸡因为味道鲜美和制作考究被誉为“天下第一鸡”。

　　9：菏泽单县羊肉汤

　　单县羊肉汤创始于19世纪初清嘉庆年间，已有近200年的历史。单县羊肉汤独具特色，色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜洁爽口，开胃键力。吃在口中，鲜而不膻，烂而不糊。不仅是一道适口的美食，而且有许多药膳功能。单县羊肉汤不仅在鲁西南一带久负盛名，并被载入中华名食谱，被国人称为“中华第一汤”。

　　山东各地美食：

　　枣庄辣子鸡、东营黄河刀鱼 、烟台鲅鱼水饺 、潍坊朝天锅 、济宁甏肉干饭 、泰安泰山三美、威海手撕鲅鱼、日照渔家饼饼乐 、莱芜雪野鱼头 、临沂沂蒙光棍鸡、聊城沙镇呱嗒、滨州博兴乔庄水煎包 。