晨曦微露，发车指令一响，数万只白条鸭在临沂东站集结，短短两天时间，这些优质食材便跨越千里，为全国人民送上原汁原味的沂蒙风味。
健康肉制品产业是山东省临沂市沂南县传统优势支柱产业。近年来，立足肉鸭养殖加工的深厚底蕴，沂南县以持续打造健康肉制品全产业链为主线，谋划推动健康肉制品产业集聚区建设，大力推动传统肉鸭初加工企业向精深加工、品牌化、标准化转型升级，着力搭建全县健康肉制品产业高端平台。
在沂南健康肉制品产业版图上，苏村镇颇具代表性。多年来，苏村镇一直坚持“项目为王、产业链招商”，成功储备一批优质产业项目，为产业迭代升级储备新动能。“当前，健康肉制品产业集聚区谋划正在加速推进，我们积极对接国内高端健康肉制品领域企业，其中在建项目4个，在谈项目3个。”苏村镇党委副书记张黎黎说。目前，全镇肉鸭产业链企业已汇聚12家，实现产品由“生”到“熟”、由“冻”到“鲜”、由“粗”到“精”的转变。
在临沂超润食品有限公司生产车间内，一只只白条鸭在生产线上有序加工，工人们身着防护服、头戴帽罩、佩戴口罩与防护手套，在自动化生产线旁规范操作。“我们日屠宰白条鸭在9到10万只，经过沥血、滚烫、脱毛、去内脏等九道工序，将白条鸭整理成型之后入库，每吨价格在4500元左右，主要销往河南、河北、江苏、浙江等地。”企业负责人李明开介绍。
从传统加工到高端制造，从分散经营到链式发展，超润食品在深耕肉鸭初加工与品质管控的基础上加快转型升级，瞄准预制菜生产加工这一优势产业，实现年产优质白条鸭和鸭副产品2.5万吨。凭借稳定可靠的产品质量，公司成功进入北京新发地、浙江新农都等国内大型批发市场，成为众多知名餐饮企业的指定供货商，以“沂南造”好食材点亮全国餐桌。
一企领跑、多企并进，健康肉制品产业的“百花齐放”在苏村镇不断实现量的增长与质的提升。沂南县和润食品有限公司聚焦深加工熟食鸭、调理鸭产品研发生产，凭借过硬品质成为上海大润发、山东家家悦(10.760,0.11,1.03%)等大型连锁超市指定供应商，并为糖小丫、京师傅等全国知名烤鸭品牌专供调理鸭胚，产品覆盖全国200多个城市，实现从“车间”到“商超”“品牌”的直通直达。
沂南县开源食品有限公司则聚焦鸭脖等调理熟制肉制品，年产规模达1.8万吨，通过与国内酱卤制品领先企业深度合作，共享品牌资源与销售渠道，在短时间内完成从传统加工向品牌化、规模化的成功转型，成为产业链升级的典型样本。
辛集镇同样是沂南健康肉制品产业的重要板块，以众诚鸭业、泉润食品为代表，走出了“出口引领+精深加工”的差异化升级路径。众诚鸭业作为沂南肉鸭出口排头兵，日屠宰白条鸭十余万只，年产白条鸭及副产品超4万吨，凭借“西装鸭”等特色产品畅销东南亚、中东等地，让“沂蒙好味”走向世界餐桌。泉润食品则深耕鸭肉精深加工，依托近30年酱卤工艺积淀，打造脱骨鸭掌、鸭舌等招牌调理与休闲食品，与海底捞、锅圈食汇等头部渠道深度合作，旗下“泉润”“林府”品牌覆盖全国大中城市，成为沂南预制菜与休闲肉制品领域的标杆企业。两家企业一外一内、协同发力，与苏村镇产业集群形成互补，共同助力沂南健康肉制品全产业链发展。
产业兴则县域兴，链条强则经济强。下一步，沂南县将继续锚定健康肉制品产业链升级方向，做强龙头、做优链条、做响品牌，全力打造县域健康肉制品产业高质量发展示范区。让“沂蒙好味”香飘全国。(刘兆龙 战胜利 刘晓玲)
