多种致病菌由鸡蛋壳传播 清洁蛋今年将全面上市

核心提示：未经任何处理的鸡蛋外壳非常不卫生，会沾上鸡粪鸡毛等污染物，运输中也会产生“二次污染”。沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌可能会通过蛋壳表面残留物传播。因此鲜蛋直接上市，极易成为污染源。尤其是很多冰箱冷藏室没有细分，鸡蛋通常和熟食、奶制品等同放一个空间，如果鸡蛋携带病毒的话，便很容易污染其他直接入口的食品。

山东食品网讯： 　　“鸡蛋不能水洗，洗了就会坏，只能尽量挑不太脏的蛋。”很多市民还习惯于煎蛋时连洗都不洗，直接在炒锅上敲开蛋壳就下锅。而且把鸡蛋买回家后，很多人也都习惯把鸡蛋直接放到冰箱里的冷藏室，于是附着在蛋壳上的鸡粪等污物随之进入。

　　虽然大家对鸡蛋外壳不干净已习以为常，甚至觉得这才是“柴鸡蛋”的证明，但许多发达国家已禁止这种“脏蛋”上市销售，但我国在这方面尚无统一规定。记者从北京二商集团下属的北京市禽蛋公司获悉，今年“高洁保鲜鸡蛋”将全面发力零售市场，让普通市民也能方便地买到“表里如一清洁”的放心鸡蛋。

　　买“脏蛋”市民习以为常

　　在朝阳大悦城JUSCO超市，有多个品牌鸡蛋在销售。其中，没有品牌的散装鸡蛋十来个一托，用保鲜膜直接包住称重销售。记者仔细看了看，发现其中不少鸡蛋的蛋壳上都有一些无法辨别的污物。而透过密封的包装盒，能看到一些品牌鸡蛋的蛋壳上也有少许鸡粪等污物。类似的情况在农贸市场更为严重。昨天下午，记者在朝阳区石佛营水碓子菜市场鸡蛋销售区转了一圈，装鸡蛋的箱子上都有鸡毛或鸡粪，一个鸡蛋摊老板甚至告诉记者，这才证明鸡蛋好，“直接从养鸡场拉来的，新鲜哪！”

　　家庭主妇们对此也习以为常。家住团结湖的王大妈告诉记者，几十年了买的鸡蛋都是这样的，“鸡蛋不能水洗，洗了就会坏，只能尽量挑不太脏的蛋。”很多市民还习惯于煎蛋时连洗都不洗，直接在炒锅上敲开蛋壳就下锅。

　　我国尚无统一标准

　　实际上，未经任何处理的鸡蛋外壳非常不卫生，会沾上鸡粪鸡毛等污染物，运输中也会产生“二次污染”。沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌可能会通过蛋壳表面残留物传播。因此鲜蛋直接上市，极易成为污染源。尤其是很多冰箱冷藏室没有细分，鸡蛋通常和熟食、奶制品等同放一个空间，如果鸡蛋携带病毒的话，便很容易污染其他直接入口的食品。

　　北京市禽蛋公司董事长、总经理赵伟告诉记者，目前许多发达国家规定，禽蛋产出后必须加工成为洁蛋才能上市销售，“有些国家的需要鸡蛋当原料的企业甚至不允许蛋壳进厂，必须加工成蛋液。”在北美、欧洲一些国家和日本，禽蛋的清洗消毒率已经达到了100%，新加坡、马来西亚、韩国和我国台湾等地区这一比例也在70%以上。记者经过查询发现，目前我国对鸡蛋上市销售并没有统一标准，只有湖北省曾经在2009年出台《洁蛋（保洁蛋）地方标准》。

　　清洁蛋发力零售市场

　　记者日前从北京二商集团下属的北京市禽蛋公司了解到，原本以供应星级酒店、连锁快餐店和大型合资食品企业为主的“高洁保鲜鸡蛋”今年将全面发力零售市场。北京市民在家门口的超市和便利店里也能买到这种表面清洁，吃着更为“放心”的干净鸡蛋。

　　北京市禽蛋公司董事长、总经理赵伟表示，高洁保鲜鸡蛋须经选蛋、清洗消毒、脱水等工序，最后还要涂上一层植物油，经过处理的鸡蛋表面要求“不得检出致病菌”，杂菌数量也极少。与普通鸡蛋相比，保质期也要延长一周以上。对于市民关注的价格问题，赵伟表示，在政府扶持下，北京市禽蛋公司斥巨资进行了车间大改造，生产线全面开动后每天产量可达200万枚，足以覆盖北京市场的三成左右，“摊到每个鸡蛋上，成本也就增加四五分钱。”

　　新闻评论

　　买“脏蛋”市民虽然习以为常，但也是因为并没有真正的“高洁保鲜鸡蛋”给市民去选择，另一方面，“相关部门”食品安全知识普及不到位，商家“利益为重”的心态，“直接从养鸡场拉来的，新鲜哪！” 导致市民陷入“脏蛋”是“柴鸡蛋”的误区。北京市禽蛋公司董事长、总经理赵伟：“鸡蛋表面要求‘不得检出致病菌’”，清洁蛋将全面上市，希望国家对清洁蛋能有统一的标准，让中国市民从此吃上“放心蛋”。