【美食特产】探秘“西餐之母”——意大利美食

　　山东食品网核心提示：意大利菜是西餐之母。意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史。意大利美食典雅高贵，精致而简单且浓重朴实,讲究原汁原味。

山东食品网讯：

　　意大利菜是西餐之母。意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史。意大利美食典雅高贵，精致而简单且浓重朴实,讲究原汁原味。菜系非常丰富，菜品成千上万，除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。

　　就西餐烹饪来讲，意大利应是始祖，可以与法国和其它西欧国家的大餐媲美。意大利人善做面、饭类制品，几乎每餐必做，而且品种多样，风味各异。著名的有意大利面、匹萨饼等。意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。