山东济南：记者暗访炒货售卖 开心果最挣钱 如何挑选给你支招

山东食品网讯：

　　炒货、坚果等已经成为每家每户的必囤年货，离过年不到20天了，超市和市场散装店的干果类炒货卖得是红红火火，但是，各式各样的年货买起来真是让人挑花眼，市面上售价不一的炒货质量怎么样呢?记者到市场转了一圈。

　　在济南市一些较大的商贸城和食品批发市场，聚集里不少卖年货的商户，因为炒货价格相对便宜，大家伙都专程到这里买年货。而且这里的炒货价格相对超市普遍能够便宜10到20块钱。

　　某炒货店店主还告诉记者，一般炒货店售价都差不多，最多也就是为了赚钱，好坏果实掺着卖，只有开心果在市场上售卖是最获利的。今年开心果本来就供不应求，标价一路涨，而且开心果还有漂色和不漂色之分，一般人很难辨别。

　　“开心果这种60元一斤，那种55，你看这种果实实诚颜色也绿，这个是原色的，像那个是漂白的开心果，这都是没开口之前漂白的，不影响吃，你看这种也很好看，也挺绿的，跟原色的没啥区别，一般不知道的就买了。”炒货店店主告诉记者，开心果可保护视力，预防衰老，在各类坚果中，最受市民欢迎。新鲜的开心果内衣颜色呈淡褐色，果肉绿中带白，但由于漂白后，劣质开心果也可达到此效果，所以开心果的质量较难辨别。

　　店主还说到，他们为了好卖，一般都会包装上下足功夫。“你看漂色的里面果实都不太好，你看这还有一个坏的。”店主从漂色过的开心果中，随便抓了一把，剥开外壳后，记者可以明显看到里面的果实已经发黑。

　　“这个果实不如那个原色的好，这个光好看不好吃。好多店装礼盒他们都用那个便宜的开心果装。漂色的我卖55元一斤，他们要是装礼盒，直接装到60元一斤，做这行的大家都知道漂色的开心果又好看又好卖。”记者一连问了好几家干货店，发现这里的开心果都有原色和漂白两种，各家店的价格也不一样。漂色的开心果价格都在45至55元，原色的则在50至60元。

　　记者在一家比较大的炒货店询问时，店主建议记者购买价格稍贵的原色开心果，“这个原色的销量多，你知道为什么，大家都要原色的，不要白的，明白我意思吧，大家都知道白的是漂色的，质量不好。”

　　在走访中，记者还发现很多店铺售卖的坚果礼盒藏着不少猫腻。

　　“你要是要便宜的去别的地方，我这儿装的贵，装的都是好东西，你要要便宜的，只能是装好了的那种，七八十块钱的那种礼盒都是装好了的，东西都不好，你不能自个挑，你要自个挑就贵。”店主告诉记者，很多大公司购置年货当员工福利，大多时候用的就是这些礼盒。

　　精美的包装让许多人挑花了眼，如果想不上当还是要自己亲自购买，那么到底如何挑选坚果呢?

　　记者来到济南市比较知名的薛记炒货店，店员贾智猛给大家伙支了不少招。

　　“买松子的时候一定要看它的颜色程度或者开口程度，那种发黑或者发紫红的都是坏的;开心果一定买原色的，要选个头大，能看见里面果肉的，开口大果肉大，才能吃的安心;像是碧根果、山核桃这种，一定要挑选两头尖尖的，皮薄果实大的，颜色发红或者发灰的话，果仁肯定发霉了，建议大家不要购买。”贾智猛告诉记者，购买坚果一定要看它的新鲜程度，如果说店里有售卖带包装的干果，辨别新鲜与否就是看包装袋上面是否泛着一层浅黄色的油，如果泛油，肯定不新鲜。